Ranveigs blogg

18. september er Chiles nasjonal dag. Da spiser de Empanadas. Siden jeg ikke var i Chile så måtte jeg lage mine egne. Og etter ønske så legger jeg ut oppskrifta her.

Du trenger til fyll:
1 dl rosiner
2 løk
2/3 bunt persille
400 g kjøttdeig
4 egg
2 ts paprika
1 krm pepper
1 ts salt
2 ss olivenolje
evt 14-16 oliven

til deig:
14 dl hvetemel
1 ts salt
250 g margarin
2 dl vann
egg til pensling

Framgangsmåte:
Hardkok eggene. Legg rosinene en stund i varmt vann. Finhakk rosinene. Finhakk løken og stek den myk i olje. Slå ca 2 ss vann i pannen og la det koke inn. Ha i kjøttet, rosinene og krydderet. La det steke mens du rører. Tilsett finhakket persille. Sett fyllet til side. Del opp de kokte eggene i båter. Slå ovnen på 250 C.

Smuldre margarin i mel og salt. Arbeid deigen med så mye vann som nødvendig for at deigen skal bli fast og smidig. Del deigen i 16 emner. Kjevle ut deigen ca 3 cm tykk. Bruk en asjett som mål til å forme empanadas.

Legg 2 ss fyll, 1⁄4 egg og litt oliven i hver av rundingene. Brett deigen sammen til en halvmåne. Trykk sammen kantene. De kan fuktes med litt kaldt vann for å sitte bedre. Pensle empanadas med sammenpisket egg. Stek empanadas til de er lysebrune, ca 10-15 minutter midt i ovnen.

Også spis